竹を使ったスイーツ?! 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」一般発売開始 10月28日(月)~11月11日(月)平日のみ

竹を使ったスイーツ?! 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」 グルメ
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LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine- (アース・キュイジーヌ)」プロジェクトの第二弾として、「竹害」をテーマとした 「BAMBOO SWEETS -竹害から生まれた和菓子-」の一部が麹町のLIFULL Tableにて一般販売。期間は10月28日(月)~11月11日(月)平日のみ。

9月に発表された 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」 メニュー例
画像は公式サイトから

 このプロジェクトは、 全国各地で「放置竹林」が増加し社会問題となりつつある「竹」にフォーカスし、パウダー状にした放置竹林の竹をすべての作品に使用した和菓子を開発。9月に発表された合計8品の中から、新進気鋭のシェフ薬師神陸プロデュースの「風セット」と、和菓子作家の坂本紫穗プロデュースの「凪セット」 を今回限定販売する。

【風セット】
竹のササート
笹の葉をライムと合わせ、さっぱりとしたモヒート風にアレンジ
竹香る和ナンシェ
どら焼きとフィナンシェの生地をあわせ、竹の幹そのものを25%入れた

竹を使ったスイーツ?! 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」
竹のササート(画像は公式サイトから)
竹を使ったスイーツ?! 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」
竹香る和ナンシェ (画像は公式サイトから)

【凪セット】
竹しずく
竹から生まれた竹水を、和三盆のやわらかな甘みで
黒羊羹 竹砂糖添え
竹のしなやかな強さと、竹による害を、竹炭の漆黒に込めて仕上げた

竹を使ったスイーツ?! 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」
竹しずく (画像は公式サイトから)
竹を使ったスイーツ?! 「BAMBOO SWEETS –竹害から生まれた和菓子–」
黒羊羹 竹砂糖添え (画像は公式サイトから)

【 開催概要 】
発売日:2019年10月28日~2019年11月11日(平日のみ10日間限定)
価格:各800円(税抜)
数量:風セット、凪セットそれぞれ1日10セット(イートインのみ)
販売店舗: LIFULL Table
      東京都千代田区麴町1-4-4 1F
      東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩4分、東京メトロ有楽町線 麴町駅 徒歩7分
URL:http://table.lifull.com/earthcuisine/

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